説明
「雪下にんじん」とはその名の通り雪の下で冬を越し春先に収穫される、雪国ならではの人参です。
毎年3ｍを越える雪が積もる、世界屈指の豪雪地帯である新潟県津南町。例年3月に入っても人の背丈を超える積雪があるほどです。
津南町特産の雪下にんじんは、人参を秋に収穫せず畑に植えたまま雪の下で越冬させ、まだ雪の溶けきらない春先に雪を掘り起こし収穫するという、非常に時間も労力もかかる栽培方法です。
雪の下は温度が一定（0℃）に保たれるため凍ることはありません。雪中におくことで人参は寒さから身を守るため、アスパラギン酸、グリシン、セリンなどのアミノ酸を蓄え、甘味や旨味が大幅に増加します。
また、雪にさらされることで人参特有のえぐみや匂いが抜け、フルーツのような生でも美味しく食べられる味わいになります。
その雪下にんじんをすり潰し、レモンと梅エキスのみを加えて作ったストレートジュースです。
そのままお飲みいただいてももちろん美味ですし、ジャムやゼリーなどにアレンジするのもおすすめです。
原材料名
にんじん（新潟県産）、レモン（国産）、梅エキス（国内生産）
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