天然醸造　越後味噌

Traditional ECHIGO MISO

天然醸造　越後味噌

新潟の風土に育まれ、江戸時代の蔵人より伝承される「越後味噌」は、米麹を使ったなめらかな食感でコクのある味わいの赤色辛口のお味噌です。

こだわりの製法は少量の糀米をへぎに盛り、一枚一枚手をかけていく「へぎおこし」。

そして発酵の途中で上と下の味噌を入れ替えて空気を入れる「天地返し」。

仕込んだ味噌は新潟の四季の気温差を経て、ゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。
華やかな発酵・熟成の香りと深く豊かな味わいがどんな料理にもぴったり合います。

味噌汁だけではなく、和物、炒めものなどにもご利用ください。

Organic Echigo Miso

Nurtured by the climate of Niigata and handed down from the brewers of the Edo period, “Echigo Miso” is a dry red miso with a smooth texture and rich flavor made from rice malt.

Our special method is “hegi-okoshi,” in which a small amount of malt rice is placed on a wooden board and spread out one by one.

Then, during the fermentation process, the upper and lower layers of miso are swapped to allow air to enter.

The miso is then slowly matured over time in the different temperatures of Niigata’s four seasons.

The gorgeous aroma of fermentation and aging and the deep, rich flavor go perfectly with any dish.

Use it not only in miso soup, but also in simmered dishes and stir-fried dishes.

自然釀造的越後味噌

越後味噌 “是在新瀉氣候中培育出來的，由江戶時期的釀酒師傳下來的，是一種幹紅味噌，具有光滑的質地和豐富的味道，由米麥芽製成。

我們的特殊方法是 “hegi-okoshi”，即把少量的麥芽米放在木板上，然後一個一個地攤開。

然後，在發酵過程中，我們將上層和下層的味噌交換，讓空氣進入。

然後，隨著時間的推移，味噌在新瀉四季不同的溫度下慢慢成熟。

發酵和成熟的華麗香氣以及深沉、豐富的味道與任何菜肴完美搭配。

請不僅用它來做味噌湯，還可以用來做日本菜和炒菜。

自然酿造的越后味噌

越后味噌 “是在新泻气候中培育出来的，由江户时期的酿酒师传下来的，是一种干红味噌，具有光滑的质地和丰富的味道，由米麦芽制成。

我们的特殊方法是 “hegi-okoshi”，即把少量的麦芽米放在木板上，然后一个一个地摊开。

然后，在发酵过程中，我们将上层和下层的味噌交换，让空气进入。

然后，随着时间的推移，味噌在新泻四季不同的温度下慢慢成熟。

发酵和成熟的华丽香气以及深沉、丰富的味道与任何菜肴完美搭配。

请不仅用它来做味噌汤，还可以用来做日本菜和炒菜。

魚沼みそ橘　1kg

創業明治二十三年の醸造元が造る、天然醸造熟成「木桶仕込み」の越後味噌です。

コクと辛口が特徴の赤味噌で、米どころ魚沼の米糀でまろやかさとほんのり甘みも増しています。

魚沼の自然が生み出した味をお召し上がり下さい。

Uonuma Miso 1kg

Uonuma Miso is a naturally brewed and aged “wooden vat-brewed” Echigo miso produced by a brewer established in 1890.

This red miso is characterized by its richness and dry taste, and the rice malt from Uonuma, a rice-producing region, gives it a mellow and slightly sweet taste.

Please enjoy the taste created by the nature of Uonuma.

魚沼味噌1公斤

這是由1890年成立的釀酒商生產的自然釀造和陳釀的 “木桶釀造 “越後味噌。

這種紅色味噌的特點是豐富和幹燥，來自大米生產地區魚沼的大米麥芽使其具有醇厚和微甜的味道。

請享受由魚沼的大自然創造的味道。

鱼沼味噌1公斤

这是由1890年成立的酿酒商生产的自然酿造和陈酿的 “木桶酿造 “越后味噌。

这种红色味噌的特点是丰富和干燥，来自大米生产地区鱼沼的大米麦芽使其具有醇厚和微甜的味道。

请享受由鱼沼的大自然创造的味道。

這種味噌具有溫和的味道和香氣，能帶出魚湯和配料的味道。

越后白味噌600克

这种味噌是以越后的传统方式制作的，柔软而湿润。

它是由秋田龙凤大豆制成的，成熟后的味道很醇厚。

这种味噌具有温和的味道和香气，能带出鱼汤和配料的味道。

它是一種醇厚的味噌，具有豐富的香氣，使大豆的美味變得成熟。

无添加剂赤味噌1.5公斤

这种无添加剂、湿润的软味噌没有明显的麴粒。

我们使用的是 “新泻县恩来大豆”，它成熟后的味道很醇厚。

它是一种醇厚的味噌，具有丰富的香气，使大豆的美味变得成熟。

天然醸造　越後味噌